Le nostre Penne Rigate BIO+ sono realizzate con farro monococco coltivato in Italia. Il basso indice glicemico del farro monococco e l’aggiunta di curcuma e pepe nero rendono questa pasta unica nel suo genere per l’apporto di elementi nutritivi benefici all’organismo.
Il farro monococco è il primo cereale “coltivato” dall’uomo intorno al 7500 a.C. in Medio Oriente.
Il suo ciclo vegetativo è molto lungo e si sviluppa in ben undici mesi. Ricco di proteine, fibra, fosforo, vitamina E, zinco, ferro, calcio, magnesio e betacarotene. Ha un basso tenore di glutine intorno al 7%, rispetto al 12-15% dei grani moderni, e più fragile rispetto al grano tenero. Questo lo rende più digeribile, più sano e meno tossico per il nostro organismo.
La parte proteica del glutine del farro monococco viene distrutta durante il processo di digestione dell’alimento, cosa che non avviene con il grano tenero.
Essendo stato coltivato per millenni in terreni poveri, il farro monococco si è dovuto fortificare, e creare delle autodifese naturali, che sono costituite da molecole molto interessanti anche per la salute umana sia dal punto di vista nutrizionale, che da quello della prevenzione.
La pastificazione secondo il metodo artigianale esalta le caratteristiche nutritive ed il sapore genuino del farro monococco. La trafilatura al bronzo rende la superficie ruvida e più adatta a trattenere il condimento, mentre l’essiccazione a bassa temperatura conserva intatte le proprietà nutrizionali.
Le penne rigate BIO+ e tutta la pasta biologica Equilibrium Intelligent Food sono alimenti ad alta digeribilità, la loro filiera alimentare è tracciata e certificata per assicurarvi la massima sicurezza alimentare.
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